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Qu’est ce
l’aflatoxine?
De nombreux produits agricoles sont
sujets aux attaques d’un groupe de champignon qui produit des métabolites
toxiques appelées mycotoxines. Parmis ces mycotoxines, les aflatoxines sont les
plus etudiées à cause de leurs effets nocifs sur la santé des êtres humains, la
volaille et le bétail. Deux espèces du champignon Aspergillus flavus
(prédominante en Asie et en Afrique) et Aspergillus parasiticus (principalement
présente en Amérique), produisent des aflatoxines sur divers produits
alimentaires. Une des aflatoxines les plus dangereuses (aflatoxine M1) peut se
trouver dans le lait des animaux qui ont consommé des aliments contaminés (tels
que les tourteaux d’arachide ou les petites gousses qui restent attachées à la
plante et qui sont consommées avec les fanes ).
Les effets de
la contamination par l’aflatoxine
• L’aflatoxine est un produit
cancérigène et peut causer divers types de cancer chez l’homme, notamment celui
du foie.
• Elle a un effet synergique avec
les virus de l’hépatite B et C, qui aggrave les risques de contracter ces
maladies.
• Elle diminue l’efficacité du
système immunitaire, face à l’invasion de substances/agents étrangèrs
• Elle altère la croissance chez les
enfants, notamment en Afrique, et cause des cirrhoses infantiles en Inde
• Chez la volaille et le bétail,
l’aflatoxine peut entrainer un manque d’appétit , une perte de poids, une
réduction de la production d’oeufs et la contamination des produits tels que le
lait, et d’ auatres produits alimentaires...
Gousses d’arachide infectéesFacteurs
contribuant a la contamination de l’arachide
Post – récolte
• Retard de récolte
• Les dommages mécaniques sur les
gousses au moment de la récolte
• Le stockage de la récolte quand
l’humidité des gousses/graines est plus de 10% ou dans des conditions d’
humidité élevée
• Attaques des gousses par divers
insectes pendant le stockage
• Le stockage des fanes avec des
gousses immatures ou petites (elles tendent à contenir plus d’aflatoxines)
• Le nettoyage des gousses après la
récolte doit s’ effectuer rapidement
• La ré-humidification des gousses
stockées due aux facteurs tels que l’humidité du sol ou l’écoulement du toit
Pré – récolte
• La présence du champignon
Aspergillus flavus dans le sol et dans l’air. Cette infection de l’arachide qui
peut apparaître à tous les stades, de la pré récolte au stockage, provoque la
production d’aflatoxine dans les graines.
• L’utilisation de variétés
sensibles.
• une sécheresse de plus de 20 jours
en fin de cycle.
• Des températures moyennes du sol
de 28-31 C autour des gousses.
• Des fissures dues a la croissance
et des dommages mécaniques sur les gousses .
• Les attaques des gousses par les
termites ou foreurs des gousses.
• La mort des plantes, provoquée par
d’autres maladies (tige, racine et pourriture des gousses) à la maturité des
gousses
• Les attaques des gousses par les
nématodes
Tas de post récolteComment
eviter/limiter or dimirues les risques de cortaminat la contamination?
Pré récolte
• Utiliser des variétés d’arachide
résistantes à l’aflatoxine
• Sélectionner des graines saines et
les traiter avec un produit de traitement de semence avant semis
• Appliquer le fumier / composte 5 à
10 t h-1
Différentes tailles des gousses
• Appliquer Trichoderma @ 1kg h-1
• Maintenir une densité optimale des
plants dans le champ (33/m2)
• Appliquer le gypse (@ 400–500 kg
ha-1) à la floraison.
• Eviter la sécheresse de fin de
cycle en irriguant si possible.
• Traiter les maladies foliaires en
utilisant Kavach avec 1–2 pulvérisations.
• Enlever les plants morts du champ
avant la récolte.
• Récolter les plantes à maturité.
Post récolte
Les gousses sont fréquaement endommagées pendant
la récolte
• A la récolte, éviter les dommages
mécaniques sur les gousses, en insérant la lame de la charrue sous la zone des
gousses
• Sécher les récoltes pendant 3–5
jours en utilisant la méthode de séchage en ligne face au vent
• Bien sécher la récolte jusqu’à ce
que l’humidité des gousses soit inférieure à 8%.
• Dégousser ou battre les gousses
immédiatement après le séchage. Eviter l’empilement
Gousses endommagées par la charrue
• A l’aide des batteuses mécaniques,
utiliser les cribles appropriés, basées sur la taille les gousses de sorte que
des gousses non mûres soient écartées.
• Enlever les gousses endommagées
• Séparer les grosses gousses
entièrement mûres (utilisées pour l’arachide de bouche) du reste (utilisée pour
les huileries)
• Ne pas mélanger les gousses
nettoyées avec le reste.
• Si nécessaire, sécher encore les
gousses pour maintenir l’humidité des gousses/graines inférieure à 8 %.
• Stocker les sacs de jute remplis
de gousses sur un plancher en bois, dans un lieu bien aéré et sans infiltration
d’eau.
• Empecher l’attaque des gousses par
les insectes pendant le stockage
Fissures sur les gousses d’arachide
• Enlever toutes les gousses
immatures attachées aux fanes
Produits
alimentaires sensibles a la contamination par l’aflatoxine
• Céréales: maïs, sorgho, mil, riz,
blé
•Les oléagineux: arachide, soja,
tournesol, coton
• Épices: piments, poivre noir,
safran, coriandre et gingembre
• Noix: amande, pistache, noix de
coco
• Lait et produits laitiers
Comment
l’aflatoxine affecte la qualité de l’arachide
• Provoque une détérioration marquée
de la qualité des grains due au développement du champignon. Les grains
contaminés sont donc impropres à la consommation ou la vente sur le marché.
• Cause une détérioration de la
qualité des graines, la fonte de semis et la pourriture des racines.
• Affecte sévèrement la valeur
commerciale à l’exportation de l’arachide et de ses sous -produits
Partenaires du Projet:
 Acharya
N G Ranga Agricultural University. Society for Transformation,
Agriculture
and Alternatives in Development.
University
of Reading.
Rural
Development Trust.
Intergrated
Rural Development Trust.
International Crops Research
Institute for the Semi- Arid Tropics Patancheru 502 324, Andhra Pradesh, India
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